Vins Sauternes Rieussec - 2015

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2015 est un Sauternes d’exception, classé Premier Cru dans la hiérarchie officielle de 1855. Élaboré dans la prestigieuse appellation Sauternes, ce vin liquoreux est issu pour l’essentiel de sémillon, complété par du sauvignon blanc et une touche de muscadelle, bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2015, mûri sous des conditions climatiques particulièrement favorables, a permis de récolter des raisins subtilement botrytisés, donnant au vin sa richesse aromatique et sa concentration naturelle en sucres. La vinification repose sur des tries successives à la main, suivie d’un élevage long en barriques neuves, gage de complexité et de potentiel de garde.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron favorise le développement du fameux « botrytis cinerea » ou pourriture noble, indispensable à la production des grands liquoreux. Les brouillards matinaux, conjugués à des après-midis ensoleillés, permettent une lente maturation des baies et la concentration en sucre, révélant toute la complexité aromatique du terroir. Les sols de graves, d’argile et de sable participent également à la typicité de ce grand vin, tandis que l’histoire séculaire du château Rieussec, propriété de Domaines Barons de Rothschild, atteste d’un savoir-faire incomparable dans l’élaboration des liquoreux.

Ce Sauternes Premier Cru offre une belle palette aromatique : notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, de fleurs blanches et de subtiles touches vanillées. Il se mariera à merveille avec des mets délicats comme le foie gras poêlé ou en terrine, un poulet rôti aux épices douces, sans oublier l’accord classique avec les fromages persillés type roquefort ou bleus. Sur le registre des desserts, il sublimera une tarte tatin, une pavlova aux fruits exotiques ou une poêlée d’ananas au gingembre.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Rieussec 2015 frais, à une température de 10-12°C. Laissez-le s’aérer légèrement dans le verre afin qu’il laisse exprimer toutes ses subtilités. Vous pourrez aussi le laisser vieillir plusieurs années en cave pour profiter d’une évolution vers des arômes de fruits secs et d’épices fines.