Vins Sauternes Château Rieussec - 2011

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2011 est un grand vin liquoreux, issu d’un des terroirs les plus prestigieux du Sauternais, au sud de Bordeaux. Historiquement, le château fait partie de l’élite des Premiers Crus Classés du classement de 1855. Ce millésime 2011, caractérisé par des conditions climatiques favorisant le développement du botrytis cinerea, ou "pourriture noble", offre un vin d’une grande richesse. Le cépage principal est le sémillon, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, qui concourent à l’équilibre entre sucrosité, acidité et complexité aromatique. Issu de récoltes manuelles par tries successives, le vin est élevé longuement en barriques de chêne, ce qui amplifie la texture soyeuse et le bouquet expressif : notes de fruits confits, abricot, marmelade, miel d’acacia, pâte de coing, et une subtile touche vanillée apportée par le bois.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, né du contraste entre la Garonne et le Ciron, permettant les brumes automnales propices au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argile sont idéaux pour la lente maturation des raisins. L’histoire de la région est inséparable des grands vins liquoreux, recherchés dans le monde entier pour leur intensité et leur long potentiel de garde.

Le Château Rieussec 2011 accompagne magnifiquement un foie gras poêlé ou en terrine, un poulet rôti aux abricots, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que de nombreux desserts fruités tels qu’une tarte tatin ou une poire pochée. Les mets asiatiques légèrement épicés, voire certains plats de cuisine thaï, révèlent aussi une belle complémentarité avec la douceur et le relief aromatique du Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais pas trop froid, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité. Si possible, utilisez des verres adaptés aux vins liquoreux pour concentrer les arômes et sublimer la dégustation.