Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2020, classé sous l’IGP Alpilles, est un vin rouge emblématique de la région située au cœur des Alpilles, dans le sud-est de la France. Le millésime 2020 est marqué par une belle concentration et un équilibre remarquable, caractéristiques d’une belle année en Provence. Habituellement, ce vin est issu d’un assemblage atypique pour la région, mêlant à parts égales la noblesse de la Syrah et la structure du Cabernet Sauvignon. Les vignes sont cultivées sur des sols calcaires particulièrement pauvres, un terroir qui confère aux vins du Domaine leur fraîcheur et leur minéralité. La vinification, respectueuse du raisin, privilégie l’expression du fruit et le potentiel de garde, avec un élevage traditionnel qui n’écrase jamais la finesse du vin.

La région des Alpilles, au climat méditerranéen bien marqué, offre des étés chauds, des hivers doux et une forte influence du Mistral, vent asséchant qui protège les vignes des maladies. Les sols caillouteux et calcaires, typiques de cette chaîne montagneuse, imposent une conduite de la vigne peu interventionniste et respectueuse de la nature, ce qui explique souvent la recherche d’expression pure du terroir dans les vins produits. L’histoire viticole de cette région, même si elle reste discrète face aux grandes appellations voisines, s’illustre par des domaines pionniers et créatifs, tels Trévallon, qui ont donné ses lettres de noblesse à l’IGP Alpilles.

Ce rouge puissant, mais subtil, accompagnera parfaitement une daube de taureau de Camargue, un filet d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une gardianne. Les saveurs anisées du fenouil braisé ou un gratin d’aubergines provençales lui feront également honneur. Pour une expérience plus gastronomique, tentez-le sur un pigeon rôti ou une côte de bœuf au thym grillée au feu de bois.

Le Domaine de Trévallon rouge 2020 s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’une à deux heures. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler son bouquet d’épices, de fruits noirs et de garrigue, et profiter pleinement de sa texture élégante et de sa finale persistante.