Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2020 en Alpilles IGP est un vin rouge singulier issus d’un terroir emblématique, ancré au cœur des Alpilles, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Principalement élaboré à partir d’un assemblage atypique pour la région, alliant traditionnellement cabernet-sauvignon et syrah à parts égales, il exprime au mieux la personnalité du lieu. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques contrastées, révèle toute la maîtrise de la vinification du domaine, qui adopte une approche la moins interventionniste possible : vendanges manuelles, fermentation à température contrôlée, élevage en foudres de chêne, sans aucun collage ni filtration à la mise en bouteille. Cette démarche confère au vin profondeur, finesse et capacité de garde.

Les Alpilles forment un massif calcaire au climat méditerranéen où s’alternent chaleur estivale, mistral rafraîchissant et amplitudes thermiques bénéfiques à la maturité du raisin. Les sols pierreux, riches en calcaire et en éboulis, plongent les racines dans la minéralité pure de la région, donnant des vins racés et structurés. L’histoire du Domaine Trévallon, pionnier de la viticulture authentique depuis les années 1970, contribue à façonner l’identité de cette appellation IGP reconnue pour son innovation et sa fidélité au terroir.

Pour sublimer sa puissance aromatique, on privilégiera des accords avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau de Provence aux herbes ou encore des gibiers à plumes comme la caille rôtie. Les plats typiques du sud, tels qu’une daube provençale ou des légumes farcis, offrent également une belle harmonie avec la trame épicée et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, sont aussi des compagnons idéaux.

Je recommande d’ouvrir le Domaine Trévallon 2020 une heure à l’avance et de le servir à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa structure soyeuse. Comme la plupart des grands vins de garde, il saura évoluer favorablement en cave durant une dizaine d’années, développant des notes plus complexes et un caractère encore plus abouti.