Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2012 est un vin rouge issu de l’IGP Alpilles, situé dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Élaboré par le réputé Domaine Trévallon, ce millésime exprime toute la singularité de son terroir. Traditionnellement, le domaine assemble majoritairement la Syrah et le Cabernet Sauvignon, deux cépages nobles qui confèrent au vin structure, complexité aromatique et potentiel de garde. La vinification se fait selon des méthodes peu interventionnistes, souvent sans ajout de levures industrielles ni de filtration excessive, ce qui préserve l’authenticité du fruit et du terroir. Le 2012 offre un bel équilibre entre puissance et élégance, avec des arômes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de violette, de cuir et d’épices douces, parfois sur une trame légèrement mentholée.

Le vignoble des Alpilles bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence des courants d’air frais descendant des montagnes. Les sols calcaires très pierreux et pauvres en nutriments forcent la vigne à puiser profondément, concentrant les arômes et la minéralité dans les raisins. Cette mosaïque de terroir et ce climat ensoleillé mais venté participent à la notoriété du Domaine Trévallon et à la typicité de ses vins, puissants mais toujours empreints de fraîcheur. L’histoire du domaine est indissociable de la personnalité de ses propriétaires, pionniers d’une approche respectueuse de la nature et du patrimoine viticole local.

Ce vin accompagnera admirablement des viandes rouges grillées comme l’agneau des Alpilles, un magret de canard rôti, ou encore des plats plus raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le à une gardianne de taureau, spécialité camarguaise. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, notamment le Comté ou la Tomme de brebis des montagnes.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture élégante, il est conseillé de servir le Domaine Trévallon 2012 à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’au moins une heure avant le service permettra au vin d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir intense à la dégustation.