Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon, situé dans la superbe appellation des Alpilles IGP, est une référence incontournable des vins rouges du Sud-Est de la France. Le millésime 2013 illustre parfaitement le style maison : puissant, racé et doté d’une vraie personnalité. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, la signature du domaine reste un savant mélange de Syrah et de Cabernet Sauvignon, cépages vinifiés avec un minimum d’interventions pour laisser s’exprimer au mieux le terroir. Élevé généralement en fûts durant presque deux ans, le vin conserve une belle fraîcheur, une trame tannique affirmée et une grande complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits noirs mûrs, épices, garrigue et parfois une touche de tabac ou de cuir dans sa maturité.

Les Alpilles, massif calcaire du sud de la France, offrent un terroir d’exception : sols pauvres, calcaires, caillouteux et une mosaïque de microclimats sous l’influence méditerranéenne. Cette région bénéficie d’étés chauds, de nuits fraîches grâce à l’altitude et de vents réguliers qui préservent les raisins sains. L’histoire viticole locale, empreinte de tradition et d’innovations audacieuses, a permis à quelques domaines, dont Trévallon, de hisser leurs vins à un niveau d’excellence reconnu bien au-delà des frontières françaises.

Pour accompagner ce vin généreux et fin, privilégiez des plats aux saveurs affirmées : une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un civet de sanglier, un magret de canard rôti aux figues ou, pour flatter ses notes méditerranéennes, une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille sauront également lui tenir tête. Pour un accord totalement local et gourmand, pensez à un agneau des Alpilles mijoté aux herbes de la garrigue.

Servez ce 2013 autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour réveiller sa palette aromatique et assouplir ses tanins, afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche.