Vins Graves Château Chantegrive - 2012

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Graves AOC, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime se distingue par son assemblage classique, généralement basé sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Petit Verdot. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle structure tannique, grâce à des élevages en fûts de chêne soigneusement maîtrisés. En 2012, le vignoble a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant à ce vin une jolie complexité aromatique, entre notes de fruits rouges mûrs, de cassis et de délicates touches épicées et toastées.

Le vignoble des Graves, situé sur la rive gauche de la Garonne, doit son nom à ses sols composés de graves, ces galets roulés qui conservent la chaleur du soleil et favorisent une maturation régulière des raisins. Ce terroir unique, conjugué à un climat océanique tempéré, permet d’élaborer des vins à la fois élégants et structurés. Les Graves possèdent une longue histoire viticole, étant l’une des plus anciennes régions plantées en vigne de Bordeaux, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges, mais aussi blancs, appréciés des amateurs du monde entier.

Ce Château Chantegrive 2012 accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il révèle également toute sa finesse avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, se marieront aussi très bien avec sa structure et ses arômes persistants.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C : vous apprécierez alors pleinement l’équilibre entre rondeur, fraîcheur et complexité de ce joli Graves.