Vins Pomerol Château Sales - 2007

Avis Viniou

Château?Sales 2007, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Ce cru est principalement composé de Merlot, cépage roi de Pomerol, auquel s’ajoutent généralement une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 se caractérise par une météo capricieuse?: un printemps doux suivi d’un été plutôt frais, ce qui a donné des vins élégants, accessibles rapidement, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Château Sales repose sur des sols graveleux, mêlés d’argiles, offrant un drainage naturel et une belle structure tannique lors de la vinification traditionnelle en cuves.

Pomerol, bien que petite par sa superficie, est l’un des fleurons de Bordeaux par la renommée de ses vins. Il n’existe pas de classement officiel dans cette appellation, mais la qualité et la singularité des vins y sont reconnues internationalement. La proximité de la Dordogne, les sols de graves et d’argile bleue, et un climat tempéré favorisent la maturation parfaite du Merlot. Ce cépage s’y exprime avec souplesse, donnant des vins veloutés, aux arômes complexes de fruits rouges, de violette, de truffe et souvent dotés d’une texture soyeuse en bouche.

Château Sales 2007, dans son expression délicate et enveloppante, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Privilégiez une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les saveurs terriennes des champignons, tels que les cèpes poêlés ou la truffe, révèleront également ses nuances aromatiques. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises sont de magnifiques compagnons.

Pour profiter pleinement de sa subtilité, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour révéler toute sa complexité. Ce Pomerol, encore en belle jeunesse, dévoilera ainsi la finesse délicate de son terroir et l’élégance de son fruit.