Vins Haut-Médoc Château Cantemerle - 2001

Le Château Cantemerle 2001, Grand Cru Classé du Haut-Médoc, exprime tout le raffinement des grands vins rouges de Bordeaux. Issu d’un assemblage typiquement médocain où le cabernet sauvignon domine, épaulé par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, ce vin s’épanouit grâce à la maturité d’un millésime équilibré. L’année 2001, légèrement plus fraîche que la mythique 2000, a favorisé une belle finesse tannique, une fraîcheur aromatique et une structure élégante. Le terroir de graves profondes caractéristique de Cantemerle, associé à une vinification traditionnelle en cuves thermorégulées puis à un élevage de longs mois en barriques de chêne, confère ici rondeur, complexité et aptitude au vieillissement.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, est célèbre pour son climat océanique tempéré, adoucissant les excès et prolongeant la période de maturation des raisins. Les sols graveleux, riches en galets polis, assurent un bon drainage et emmagasinent la chaleur du soleil durant la journée, libérant cette énergie la nuit. Cette particularité donne aux vins du Médoc leur concentration, leur élégance et leur potentiel de garde. Le Haut-Médoc, berceau des plus célèbres domaines, cumule une longue histoire viticole remontant à la Renaissance et a su perpétuer une tradition d’excellence.

Ce Château Cantemerle 2001, à la robe grenat évoluée et aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et de tabac blond, séduira avec un carré d’agneau rôti à l’ail, un magret de canard aux cèpes, ou des fromages affinés tels qu’un vieux comté. Un gratin de pommes de terre à la bordelaise, riche en saveurs, flattera tout autant sa structure souple.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de le servir, après une légère aération, à une température de 17-18°C. N’hésitez pas à le carafer 30 minutes pour libérer toute la palette de ses arômes secondaires, témoignage de son évolution sereine en cave.