Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2010

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2010 est un grand vin rouge de l’appellation Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du prestigieux Médoc. Ce cru classé se distingue par son assemblage typique de la région, principalement constitué de cabernet sauvignon et de merlot, cépages phares de Pauillac, auxquels viennent parfois s’ajouter quelques pourcentages de cabernet franc. Le millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel, caractérisé par sa puissance et sa matière généreuse, tout en conservant une grande finesse tannique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, permet au vin de développer des arômes complexes, mêlant fruits noirs mûrs, notes de cèdre, d’épices douces et une touche subtilement fumée.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui adoucit les températures et protège la vigne des excès climatiques. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, riches en cailloux et en galets, permettant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Cela confère aux vins de Pauillac leur caractère racé, à la fois dense et élégant. L’histoire viticole du Médoc, et notamment celle de ses crus classés comme Grand-Puy Ducasse, s’inscrit dans la tradition des grands vins de garde de Bordeaux, capables de vieillir magnifiquement en cave.

Pour sublimer un Château Grand-Puy Ducasse 2010, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées – un carré d’agneau de Pauillac à la croûte d’herbes, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise seront des choix raffinés. Des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier mettront également en valeur sa structure tannique et sa longueur. Pour les saveurs locales, la lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés aux herbes accompagneront harmonieusement la profondeur et l’élégance du vin.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un millésime 2010, encore plein de vitalité, offre déjà beaucoup de plaisir mais peut aussi patienter plusieurs années en cave pour acquérir davantage de subtilité.