Vins Saint-Estèphe Cos Labory - 2019

Avis Viniou

Le Château Cos Labory, situé dans l'appellation Saint-Estèphe AOC au cœur du Médoc, est un vin rouge de l'année 2019 qui se distingue par son élégance et sa complexité. Ce domaine classé Grand Cru élabore des vins en typicité avec les terroirs de Saint-Estèphe, connus pour leurs sols de graves sur substrat argileux. Cette composition de sol donne aux vins de la structure, une longévité remarquable et un profil aromatique profond. La vendange 2019 a bénéficié d'un climat modérément chaud avec des pluies bien réparties, favorisant une maturation optimale des raisins et une concentration prononcée dans les baies.

La région du Médoc, et plus particulièrement Saint-Estèphe, est plongée dans une histoire viticole longue de plusieurs siècles. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences maritimes, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, conférant aux vins de l'appellation une grande finesse et un potentiel de garde significatif.

Pour accompagner ce grand vin, envisagez des plats qui soulignent son caractère puissant et sa structure tannique raffinée. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un gibier en sauce comme le civet de sanglier se marieront à merveille avec les arômes de fruits noirs, d'épices et de cèdre du Cos Labory. Pour explorer des accords plus locaux, optez pour un rôti de bœuf bordelais ou une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la complexité aromatique et la richesse des tanins. Envisagez également de le carafer une à deux heures avant le service pour révéler tous les arômes emprisonnés dans ce 2019 prometteur.