Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2021

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la région viticole emblématique du Médoc à Bordeaux. Ce vin bénéficie de l'étiquette Grand Cru, soulignant son caractère de haute qualité. Bien que les détails de l'assemblage ne soient pas mentionnés, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement composés principalement de Cabernet Sauvignon, avec une proportion de Merlot et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, qui contribuent à leur complexité et leur longue capacité de garde.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Elle profite d'un climat océanique tempéré avec des étés modérément chauds et des hivers doux. Le terroir y est caractérisé par des sols argilo-calcaires avec des graves, offrant un bon drainage et un excellent environnement pour le Cabernet Sauvignon. L'histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, avec des propriétés réputées pour produire des vins puissants, tanniques et riches en structure.

Pour accompagner ce Château Cos Labory 2021, envisagez des plats qui sauront sublimer sa robustesse et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, seront parfaites. Un carré d'agneau ou du gibier, comme le chevreuil aux champignons sauvages, sont également de belles options. Pour une touche régionale, un magret de canard aux cèpes serait un accord met-vin idéal.

La dégustation de ce vin sera optimale autour de 16-18°C. Décantez-le au préalable pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et savourer ses tanins fondus. Une aération d'environ une heure aidera également à affiner les nuances de ce grand cru de Saint-Estèphe, pour une expérience gustative inoubliable.