Vins Château-chalon Chateau chalon - 2007

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2007, un vin blanc exceptionnel du Jura, est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin. Ce vin est réputé pour son process de vinification unique sous voile, qui lui confère ses arômes de noix, d'épices et son potentiel de garde impressionnant. Le Jura, région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant l'expression du terroir. La complexité géologique de ses sols, riches en marnes et calcaires, contribue à la singularité de ses vins. Château-Chalon, d'une appellation prestigieuse, jouit d'une réputation historique pour ses vins jaunes dont l'intensité aromatique est inégalée.

Pour accompagner ce Château-Chalon 2007, optez pour des plats traditionnels tels qu'un coq au vin jaune ou un poulet aux morilles. Les fromages à pâte dure, comme le Comté affiné, compléteront également merveilleusement ses nuances aromatiques. Les plats riches en umami mettront en valeur la touche oxydative du vin, créant une expérience gastronomique inoubliable.

Pour apprécier pleinement ce Château-Chalon, servez-le légèrement frais, autour de 12 à 14°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra au vin de libérer toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, humez ses arômes envoûtants de fruits secs et de curry, puis savourez sa texture riche et ses saveurs persistantes.