Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Montcalmès 2022, en appellation Terrasses-du-Larzac, illustre parfaitement la montée en qualité des vins rouges du Languedoc. Ce domaine de renom élabore ses vins selon des principes biologiques, valorisant autant le respect du cépage que du terroir. La cuvée 2022 met en avant un assemblage traditionnel de la région, généralement composé de syrah, grenache et mourvèdre, même si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné. Ces cépages expriment ici toute leur richesse aromatique, entre notes de fruits noirs mûrs, touches épicées et une belle fraîcheur. La vinification se veut précise, limitant les interventions et privilégiant une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et garantir une belle finesse tannique, typique du style Montcalmès.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, entre contreforts cévenols et influences méditerranéennes. Ce terroir singulier, en altitude, bénéficie de nuits fraîches qui favorisent l’équilibre et la complexité aromatique des vins. Les sols sont principalement composés d’éboulis calcaires, de galets roulés et d’argiles rouges, apportant une minéralité qui structure le vin et lui permet une belle évolution en cave. La région se distingue aussi par son histoire, terre ancienne de vignoble remontant à l’époque romaine et aujourd’hui fer de lance du renouveau languedocien, notamment grâce à des domaines comme Montcalmès qui allient respect des traditions et modernité dans la conduite de la vigne.

Ce vin rouge intense et élégant accompagnera idéalement une cuisine du Sud. Pensez à le marier avec une daube de bœuf aux olives, un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un cassoulet revisité. Les saveurs authentiques de charcuteries artisanales, de fromages de brebis affinés ou encore de légumes grillés seront aussi de parfaits compagnons.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse. Un potentiel de garde de cinq à dix ans révèlera encore de nouvelles nuances, pour le plaisir des amateurs de grands rouges du Languedoc.