Vins Sauternes Château Suduiraut - 1999

Château Suduiraut 1999, Premier Cru Classé de Sauternes, est l'un des joyaux des grands liquoreux de Bordeaux. Issu majoritairement de Sémillon, souvent accompagné d'un peu de Sauvignon Blanc, ce vin est élaboré grâce à la magie de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 1999 a bénéficié d'une météo favorable à la production de liquoreux élégants, dotés d’une fraîcheur préservée et d'une grande complexité aromatique. La vinification se fait traditionnellement avec un pressurage lent, puis l’élevage se poursuit en barriques de chêne pendant dix-huit à vingt-quatre mois, conférant au vin profondeur et texture soyeuse. Aujourd'hui, ce Sauternes révèle des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et de subtiles épices, portées par une belle liqueur et une acidité équilibrée.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique grâce à la proximité du Ciron, un petit affluent qui favorise les brumes matinales nécessaires au développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles profondes apportent structure et finesse aux vins. L’histoire viticole de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, époque où ses crus attirent déjà l’admiration des amateurs du monde entier. Le savoir-faire acquis, associé à la sélection rigoureuse des baies, fait des Sauternes et particulièrement de Château Suduiraut, des vins de garde exceptionnels.

Ce vin se prête merveilleusement aux alliances avec le foie gras, frais ou poêlé, dont il souligne la richesse, mais aussi avec une volaille rôtie accompagnée de fruits jaunes, des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une tarte tatin ou de cannelés bordelais. Il accompagne également très bien des plats asiatiques légèrement épicés ou une cuisine sucrée-salée.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Préservez sa fraîcheur en le sortant du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le service. Une aération d’une quinzaine de minutes dans le verre permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement.