Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2012

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « Cuvée La Sarrasine » 2012 du Domaine Bonserine est un vin rouge d’exception, issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée met à l'honneur le cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier, selon la tradition locale. Le millésime 2012 s’inscrit dans une belle année, offrant des maturités équilibrées malgré quelques défis climatiques, pour un vin à la fois concentration et fraîcheur. La vinification s’appuie sur de longs élevages en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité aromatique et en texture soyeuse, typiques des plus grandes Côte-Rôtie.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations emblématiques de la Vallée du Rhône nord. Elle se distingue par ses coteaux escarpés exposés au sud-est, sur des sols de schistes et de granite. Ce terroir, baigné par la douceur du climat continental tempéré d’influences méditerranéennes, offre à la Syrah ses plus belles expressions : élégance, puissance maîtrisée, notes fumées, de violette et de petits fruits noirs, voire une touche de bacon grillé qui séduit les amateurs. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, perpétuée par des vignerons passionnés qui travaillent souvent en terrasse.

Pour accompagner la Côte-Rôtie « La Sarrasine » 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un agneau de pré-salé, ou encore un filet de bœuf sauce au poivre. Les gibiers à plume et les plats en sauce à base de champignons se prêtent également magnifiquement à ses arômes complexes. Pour une touche régionale, pensez à une côte de bœuf aux sarments ou à une daube provençale.

Je vous conseille un service après une légère aération, idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure. La température de dégustation optimale se situe entre 16 et 18°C, révélant toute la profondeur et la finesse de ce vin. Ce Côte-Rôtie 2012 offre un bel équilibre entre concentration, fraîcheur et élégance, et promet encore quelques années de garde pour les plus patients.