Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2017

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie La Sarrasine 2017 du Domaine Bonserine est une magnifique expression de la Syrah septentrionale, parfois complétée d’une touche de Viognier, selon la tradition locale. Issu d’un millésime généreux, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, d’épices douces, et par ses notes subtiles de cuir et de fumé provenant de l’élevage en fûts de chêne. La bouche, à la fois puissante et élégante, s’étire sur des tanins soyeux, avec une belle fraîcheur et une finale longue et savoureuse. Le travail particulièrement soigné du Domaine Bonserine sur la vigne et la vinification permet à cette cuvée de révéler tout le raffinement des grandes Côte-Rôtie.

La Côte-Rôtie est située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux escarpés aux expositions idéales. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle maturité des raisins, tandis que les sols schisteux, enrichis d’oxyde de fer et de mica, confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité romaine, et son renom n’a cessé de croître jusqu’à en faire l’une des appellations les plus prestigieuses du vignoble rhodanien.

Ce grand vin appelle naturellement des accords gourmands à la hauteur de sa complexité. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un gibier à plume. Les spécialités régionales, telles qu’un civet de marcassin ou un gratin dauphinois accompagné d’une viande en sauce, viendront sublimer ses arômes épicés et sa puissance veloutée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Marcellin affiné.

Je vous conseille de déguster cette Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe une heure avant le service. Le vin saura alors dévoiler toute sa palette aromatique et la plénitude de sa texture. Avec son potentiel de garde impressionnant, il peut également évoluer et gagner en complexité au fil des années.