Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2022 du Domaine Bonserine appartient à la prestigieuse appellation Côte-Rôtie AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, emblématique de son terroir, est principalement issu du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier, selon les traditions locales. Le millésime 2022, d’une grande jeunesse, exprime déjà toute la promesse d’un potentiel aromatique intense : des arômes de fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre et la cerise, s’associent à des notes épicées, florales et parfois légèrement fumées, typiques de l’élevage en fûts souvent pratiqué sur cette cuvée. Sa structure tannique élégante, son intensité et sa finale persistante témoignent du savoir-faire du domaine et du soin apporté à la vinification.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un vignoble vertigineux, exposé sud-est sur des coteaux abrupts dominant le Rhône. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve, offre des conditions idéales à la maturation lente et complète du cépage Syrah. Les sols, composés majoritairement de micaschistes et d’oxyde de fer, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur rares. Historiquement, la Côte-Rôtie est l’un des plus anciens crus du Rhône, réputée depuis l’Antiquité pour la noblesse de ses vins, dont Bonserine est aujourd’hui un digne ambassadeur.

Pour accompagner La Sarrasine 2022, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à la noblesse de ce vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un civet de lièvre s’accorderont à merveille. Les grands classiques régionaux tel un saucisson brioché ou une daube provençale mettront également en valeur la complexité du cru. Pour les fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou un bleu doux.

Je vous recommande de déguster cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après l’avoir ouverte ou éventuellement carafée une heure avant afin d’en révéler toute la richesse aromatique. Ce vin, encore jeune, pourra aussi s’affiner plusieurs années en cave pour gagner en subtilité et en profondeur.