Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Avis Viniou

La Côte-Rôtie "La Sarrasine" 2022 du Domaine Bonserine est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de l’une des appellations les plus réputées : Côte-Rôtie. Cette cuvée, principalement issue du cépage Syrah, révèle parfois une touche de Viognier (selon les usages traditionnels de l’appellation, bien que le pourcentage reste souvent minime), conférant au vin une complexité aromatique et une élégance supplémentaires. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie d’une année typique du Rhône nord, alliant maturité et fraîcheur. Les sols escarpés de schistes et granits, les expositions solaires généreuses et la vinification soignée du Domaine Bonserine mettent en valeur la puissance et la finesse des raisins. L'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte structure et notes boisées discrètes.

La région Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat continental avec une influence méditerranéenne. Les vignes sont plantées en terrasses abruptes sur des sols riches en mica-schistes et en granites, garantissant une parfaite maturité des baies et une grande concentration aromatique. Le vignoble est également marqué par l’histoire : la tradition viticole y remonte à l’Antiquité romaine, et le style des vins – réputés pour leur élégance, leur intensité et leur capacité de garde – en fait une référence internationale.

Pour sublimer la puissance et la complexité de la Côte-Rôtie "La Sarrasine", privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du canard aux cerises ou des plats à base d’agneau, relevés avec des herbes de Provence. Les amateurs de cuisine régionale pourront également apprécier ce vin sur une daube provençale, un civet de lièvre ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Comté vieux, sauront aussi en révéler toute la finesse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, en l’ouvrant idéalement une heure avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa palette aromatique. Un léger carafage peut être bénéfique pour révéler toute l’ampleur de sa structure et de ses arômes. Ce 2022 pourra se savourer jeune pour sa fraîcheur de fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.