Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine nous propose avec sa cuvée La Sarrasine 2019 un Côte-Rôtie d’une grande élégance, typique du septentrion rhodanien. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Syrah, auquel peut s’ajouter une petite touche de Viognier selon la tradition de l’appellation, bien que la dominante reste la Syrah. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins qui confère au vin structure et intensité aromatique. Les terroirs de Côte-Rôtie se distinguent par leurs pentes abruptes, orientées sud/sud-est, et leurs sols mêlant micaschistes et gneiss, parfois enrichis de roches ferrugineuses. La vinification se veut respectueuse du fruit et des caractéristiques du millésime : les macérations sont longues, favorisant l’extraction des tanins soyeux et une belle concentration.

La Côte-Rôtie est l’une des grandes appellations de la Vallée du Rhône septentrionale, lovée sur la rive droite du fleuve, aux abords d’Ampuis. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et son nom vient des « côteaux rôtis » par le soleil. Le vignoble bénéficie d’un climat continental modéré, mais les murets en pierre sèche et l’exposition assurent une excellente maturation des raisins malgré la fraîcheur du nord. Les sols, riches en minéraux, apportent aux vins finesse, complexité et potentiel de garde.

La Sarrasine 2019 déploie des arômes puissants de fruits noirs, de violette, de poivre et d’épices douces, avec une touche fumée typique des belles Syrahs du secteur. Pour accompagner ce vin, on privilégiera une viande de caractère telles qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les spécialités locales comme la terrine de gibier ou des fromages affinés (Saint-Marcellin, Rigotte de Condrieu) seront également à la hauteur de sa structure aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa complexité, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce grand vin pourra également évoluer positivement en cave plusieurs années si vous souhaitez le découvrir à maturité.