Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine propose avec sa cuvée La Sarrasine 2022 une magnifique expression de la Côte-Rôtie AOC en Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, ce vin rouge se distingue par sa complexité aromatique et sa belle structure. La vinification est traditionnelle, dans le respect des typicités du terroir, avec probablement un léger ajout de Viognier, autorisé dans l’appellation et souvent utilisé en faible proportion pour amener finesse et floralité aux arômes. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, confère à ce vin une belle maturité de fruit, sans excès de puissance, et une trame tannique soyeuse.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de la vallée, dans un paysage spectaculaire de coteaux escarpés exposés plein sud, qui bénéficient d’une excellente exposition au soleil. Le sous-sol y est principalement constitué de schistes (notamment sur la fameuse Côte Brune) et de mica-schistes, ce qui donne aux vins leur caractère minéral et leur élégance. L’histoire de la Côte-Rôtie est ancienne et prestigieuse : ses vins étaient déjà renommés à l’époque romaine. Son climat continental, tempéré par les courants du Rhône, permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, essentielle pour affiner les tanins de la Syrah.

Ce vin se mariera à merveille avec des pièces de viande rouge grillée ou rôtie, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf au poivre, ou encore un agneau en croûte d’herbes. Les saveurs de la région trouveront également un bel écho dans un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour un accord plus local, pensez à une terrine de gibier ou un gratin dauphinois, dont la douceur soulignera la fraîcheur et les arômes de fruits noirs du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer la cuvée La Sarrasine 2022 au moins une heure avant de la servir, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-la à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la richesse, la complexité aromatique mêlant notes de fruits mûrs, d’épices douces, de réglisse et de violette typique de la Syrah septentrionale. Ce millésime jeune pourra aussi bien s’apprécier dès à présent sur le fruit qu’offrir un excellent potentiel de garde sur une dizaine d’années.