Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2019 du Domaine Bonserine incarne tout le caractère et le raffinement de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie. Principalement élaborée à partir de syrah, parfois complétée d’un soupçon de viognier selon la tradition locale, cette cuvée exprime la puissance maîtrisée et la subtilité aromatique propre aux grandes cuvées de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, offrant au vin une structure dense, un fruit intense et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle et l’élevage soigneux apportent à la bouche une complexité remarquable, mêlant des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une touche fumée, caractéristique des meilleurs terroirs de la Côte Brune et de la Côte Blonde.

La Côte-Rôtie s’étend sur les pentes abruptes de schistes et de micaschistes surplombant le Rhône, au nord de la Vallée du Rhône. Ce vignoble, façonné par l’homme depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence du fleuve, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols pauvres contraignent la vigne à puiser en profondeur, conférant aux vins une rare intensité et une élégance toute particulière. L’histoire de la région se confond avec celle de grands noms de la viticulture française, et son aura n’a cessé de grandir au fil des siècles grâce à des vins de garde parmi les plus prisés du pays.

Grâce à son profil étoffé et raffiné, la cuvée La Sarrasine 2019 s’accordera parfaitement avec une entrecôte sauce au poivre, un magret de canard rôti ou même un gibier mijoté, tel que le chevreuil. Pour rester dans la tradition locale, vous pouvez également envisager un saucisson brioché ou un gratin dauphinois en accompagnement. La Syrah de Côte-Rôtie supporte aussi des associations plus inattendues avec des fromages affinés comme un Saint-Félicien.

Pour apprécier au mieux la richesse aromatique et la texture veloutée de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Ce vin dispose également d’un superbe potentiel de garde, et saura gagner encore en harmonie et en complexité au fil du temps.