Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2012

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite du Bordelais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition de la région veut que le Merlot domine, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2012 a profité d’une année marquée par un été chaud et ensoleillé, permettant une bonne maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, vise à exprimer toute la complexité aromatique des vieux ceps du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et notes subtiles de vanille et d’épices douces.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir remarquable. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, permettent une profonde expression du Merlot, cépage phare de la région. Le microclimat bordelais, tempéré par la Dordogne et protégé des vents, favorise une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses terroirs se retrouve dans la richesse et la finesse de ses vins classés Grand Cru.

Ce vin se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, des nuances boisées et une bouche ronde et veloutée, tout en conservant une trame tannique élégante. Il accompagnera idéalement un magret de canard aux échalotes confites, une entrecôte bordelaise ou, plus régional encore, un agneau de Pauillac rôti. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un comté premier cru feront merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir, afin qu’il révèle toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier l’équilibre entre la fraîcheur, la complexité et la rondeur caractéristiques de ce Saint-Émilion Grand Cru.