Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2016

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2016, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une petite part de Malbec. Ce millésime 2016 bénéficie d’une superbe expression du terroir bordelais : des sols argilo-calcaires sur un sous-sol pierreux idéaux pour la profondeur et l’équilibre, favorisant la finesse des tanins et la complexité aromatique. La vinification, conduite avec précision, met ici à l’honneur les fruits noirs mûrs, les notes de prune, de cerise noire et de subtiles touches épicées, tout en offrant une structure élégante soutenue par un élevage raffiné en barriques de chêne.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est reconnu pour ses paysages vallonnés et sa mosaïque de sols qui donnent naissance à des vins souples et expressifs. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes prolongés, permet une maturation optimale des cépages, en particulier le Merlot, qui domine la région et apporte rondeur et générosité. L’histoire viticole de Saint-Émilion est pluriséculaire : son patrimoine, son classement au patrimoine mondial par l’UNESCO et la qualité constante de ses crus en font une des références mondiales du vin.

Pour magnifier ce Château Fombrauge 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard. Les gibiers à plume tels que la caille, ou encore une belle pièce d’agneau de Pauillac relevée d’herbes fraîches, se marieront harmonieusement avec sa richesse. Les fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le cantal, sont aussi des compagnons idéaux, tout comme une traditionnelle lamproie à la bordelaise pour un accord régional.

Servez ce Grand Cru de préférence entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de développer toute sa palette aromatique. Sa jolie structure et son potentiel de garde vous permettront de l’apprécier dès aujourd’hui, mais il saura aussi évoluer élégamment durant encore plusieurs années.