Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fombrauge - 2020

Avis Viniou

Le Château Fombrauge 2020, Saint-Émilion Grand Cru Classé, illustre avec panache le savoir-faire bordelais. Ce vin rouge incarne parfaitement la typicité du terroir de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, avec un assemblage classique généralement composé de merlot majoritaire, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. L’année 2020 fut marquée par une météo généreuse, favorisant une maturité optimale des raisins, avec des vendanges soigneusement réalisées pour préserver la fraîcheur et la concentration. La vinification mêle méthodes traditionnelles et modernité, avec une extraction douce, un élevage en barriques de chêne affiné qui structure le vin tout en respectant la pureté du fruit.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses coteaux en pente douce, ses sols variés d’argile, de calcaire et de sable, et son microclimat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. L’histoire du vignoble remonte à l'époque gallo-romaine et a connu, au fil des siècles, une renommée grandissante grâce à la qualité de ses vins et la diversité de ses terroirs. Ce caractère unique se traduit dans la finesse et la complexité des vins produits sur l’appellation.

Pour les accords mets-vins, le Château Fombrauge 2020 se mariera harmonieusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait des Pyrénées aux herbes. Les plats typiques de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un fondant de cèpes, mettront en valeur la profondeur et la subtilité du vin, tout en laissant s’exprimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées élégantes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra de révéler toute sa palette aromatique, sa texture soyeuse et son équilibre remarquable, promettant un beau moment de partage autour de la table.