Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Pressac 2016, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa profondeur. Typique de la rive droite de Bordeaux, son assemblage met généralement en avant le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, voire quelques touches de Malbec typiques de la propriété. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, donnant des raisins d’une grande maturité et d’une belle concentration. Les sols calcaires et argilo-calcaires du domaine, situés sur le plateau de Saint-Émilion, renforcent la structure du vin tout en préservant sa fraîcheur. La vinification et l’élevage rigoureux, en fûts de chêne, contribuent à la complexité aromatique et au soyeux des tanins.

La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques du vignoble bordelais. Son terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, conjugue une mosaïque de sols favorables à l’expression des grands vins rouges. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne, offre des maturités lentes qui forgent le caractère équilibré des vins. Au fil des siècles, Saint-Émilion a su bâtir sa réputation sur l’élégance et la longévité de ses crus, portés par l’histoire et la tradition, mais aussi par l’innovation.

Côté accords mets-vins, le Château Pressac 2016 se prêtera merveilleusement à une côte de bœuf grillée ou une pièce de veau rôtie, agrémentée de jus corsé et de cèpes. Il saura également sublimer des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un magret de canard sauce bordelaise. Des fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le vieux mimolette, s’accorderont avec la structure du vin sans masquer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais possède également un réel potentiel de garde, idéal pour être redécouvert dans quelques années.