Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2016

Avis Viniou

Château Pressac 2016 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais. Ce millésime 2016, exceptionnel à Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques idéales favorisant une parfaite maturité des raisins et une grande complexité aromatique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins de Château Pressac sont traditionnellement dominés par le merlot, accompagné de cabernet franc, cabernet sauvignon et parfois malbec, conférant douceur, rondeur et structure. Les vignes, plantées sur le plateau calcaire et les côtes argilo-calcaires, puisent dans ce terroir une fraîcheur minérale caractéristique. La vinification allie tradition et modernité, permettant d’obtenir des vins élégants, dotés de tanins fins et d’un bouquet raffiné où s’entremêlent fruits noirs (cassis, mûre), épices douces et légères notes florales.

Saint-Émilion, patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire. Ses sols riches en calcaire et argiles propices au merlot, son climat tempéré océanique et la diversité de ses terroirs offrent des conditions idéales pour produire des vins d’une grande élégance et longévité. La mosaïque de parcelles donne naissance à une palette de vins particulièrement expressifs, à la fois puissants et soyeux, très recherchés des amateurs.

Pour accompagner Château Pressac 2016, privilégiez des plats raffinés à la structure fondante. Un magret de canard rôti aux figues, un bœuf Rossini ou une belle côte de veau aux morilles sublimeront la richesse du vin. Les mets à base de champignons, les volailles rôties ou même une cuisine méridionale, telle une lamproie à la bordelaise, sont des choix harmonieux. En fin de repas, un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Cantal sera également parfait.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant service afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre entre puissance, fraîcheur et élégance. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave quelques années pour développer des notes secondaires tout en conservant sa belle structure.