Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2018

Avis Viniou

Le Château Pressac 2018, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge remarquable issu d’un terroir d’exception sur la rive droite de Bordeaux. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement dominés par le merlot, complétés par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, parfois aussi du malbec ou du petit verdot. Le millésime 2018 est marqué par une maturité optimale, avec des conditions climatiques généreuses ayant permis d’obtenir des raisins concentrés et d’une grande richesse aromatique. La vinification au Château Pressac vise la finesse et l’élégance, avec une extraction douce et un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité, boisé subtil et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, et plus largement Le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés sont chauds sans excès et les automnes souvent ensoleillés, favorisant une belle maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires et les coteaux bien drainés sont particulièrement adaptés au merlot, emblématique de la rive droite, donnant des vins veloutés, généreux et structurés. Saint-Émilion doit aussi beaucoup à sa longue histoire viticole et à la diversité de ses propriétés familiales, ce qui se traduit par des vins au caractère affirmé. Le classement Grand Cru garantit un niveau d’exigence supérieur tant à la vigne qu’au chai.

Ce Château Pressac 2018 accompagnera merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, ou encore un agneau de lait de Pauillac. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’associeront parfaitement à sa bouche ample et à ses tanins déjà bien intégrés. Côté plats régionaux, un entrecôte à la bordelaise soulignera la richesse du vin, tandis que des cèpes à la persillade feront ressortir ses notes de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses arômes. Sa structure autorise une garde de 10 à 15 ans, mais il s’exprime déjà très agréablement aujourd’hui, surtout après quelques années de repos en cave.