Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pressac - 2016

Avis Viniou

Le Château Pressac 2016, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est un vin rouge typique du Libournais, élaboré principalement à partir de l’assemblage classique de la rive droite bordelaise où le merlot domine, complété généralement par du cabernet franc, du cabernet sauvignon et parfois une touche de malbec. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions remarquables : après un début d’année humide, l’été fut chaud et sec, donnant des raisins parfaitement mûrs, concentrés, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Sur cette propriété historique, les vignes s’épanouissent sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, avec une belle diversité de sols argilocalcaires et de terrasses qui donnent au vin profondeur et tension. La vinification s’opère à la fois dans la tradition bordelaise et avec des procédés d’extraction douce, pour privilégier pureté du fruit, structure soyeuse et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion s’illustre par une histoire viticole deux fois millénaire et un patrimoine classé à l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés chauds, favorise la maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols, riches en calcaire, confèrent aux vins une minéralité et une élégance remarquables. Cette tradition viticole ancestrale se retrouve dans l’expression raffinée et complexe des Saint-Émilion Grand Cru Classé.

Le Château Pressac 2016, avec sa belle robe profonde, offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de prune, relevés par des notes de réglisse, de violette et de subtils accents épicés et boisés. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins fins et soyeux, une acidité bien intégrée, et une finale persistante et élégante. Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée : tournedos Rossini, magret de canard aux figues, carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sans oublier la traditionnelle entrecôte à la bordelaise.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce Saint-Émilion Grand Cru Classé entre 16 et 18°C. Je recommande de carafer le vin une heure avant le service afin d’en révéler toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Vous pouvez également le conserver en cave plusieurs années pour lui permettre de dévoiler tout son potentiel.