Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1986

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 1986 est une cuvée exceptionnelle issue de l’un des plus beaux terroirs de la rive droite bordelaise, en appellation Saint-Émilion Grand Cru. Principalement composé de merlot, avec un complément de cabernet franc et occasionnellement de cabernet sauvignon selon les millésimes, ce vin reflète parfaitement l’harmonie et l’élégance du domaine. Le millésime 1986 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant structure et longévité. Après une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage minutieux en barriques de chêne, ce vin révèle maintenant une robe grenat tuilée, des arômes tertiaires complexes mêlant cuir, sous-bois, truffe, pruneau et touches de tabac, tout en conservant une bouche racée, distinguée par des tanins encore présents mais fondus, une belle fraîcheur résiduelle et une finale persistante.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, idéals pour la maturation lente et complète des cépages nobles. Les coteaux argilo-calcaires et silico-graveleux offrent un drainage naturel et confèrent aux vins profondeur et minéralité. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et ses grands crus comme La Gaffelière incarnent la tradition et la recherche de l’excellence, tout en affichant une identité particulièrement attachante grâce à la singularité de ses sols et de son encépagement.

À maturité, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille des mets raffinés aux saveurs prononcées. Il sera remarquable sur un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce périgourdine, ou encore une caille farcie aux champignons. Les assiettes de truffes, des gibiers en sauce, ou un magret de canard aux figues mettront aussi en valeur sa complexité. Pour rester dans l’esprit régional, un canard du Sud-Ouest ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un vieux comté feront des accords de choix.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de laisser le vin reposer quelques jours debout pour concentrer les dépôts au fond de la bouteille, puis de le carafer délicatement une heure avant service afin d’ouvrir les arômes. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, afin de révéler pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin arrivé à son apogée.