Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 2005

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 2005 est un vin rouge exceptionnel issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé. Ce millésime 2005 est élaboré principalement à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, complété par une proportion notable de cabernet franc. Le terroir unique de La Gaffelière se situe en pied de côte, sur un sol d’argiles profondes et de calcaires, conférant au vin intensité et fraîcheur, ainsi qu’une remarquable capacité de garde. La vinification, traditionnellement soignée, consiste en une macération approfondie, des pigeages manuels et un élevage en barriques de chêne français, dont une forte proportion neuves, révélant toute la complexité du fruit, l’élégance de la structure et la profondeur du millésime.

La région de Saint-Émilion, tournée vers la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré, propice à la maturation idéale du merlot. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques du plateau et des pentes de Saint-Émilion, apportent puissance et finesse. L’histoire viticole locale est prestigieuse, remontant à l’Antiquité, et Saint-Émilion se distingue aujourd’hui encore par sa mosaïque de terroirs et son classement unique. La tradition alliée à la modernité des grandes propriétés comme La Gaffelière offre des vins racés, complexes et d’une grande longévité.

La richesse aromatique de ce 2005, aux notes de truffe, fruits noirs mûrs, réglisse et cacao, s’associera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un tournedos Rossini. Des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise aux sarments de vigne, ou encore un aloyau grillé, sauront mettre en valeur la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou le cantal) constituent également un excellent accompagnement.

Pour profiter de la complexité et du velouté du Château La Gaffelière 2005, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après une ouverture ou une décantation préalable d’au moins une heure, pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa richesse et sa maturité.