Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 2012

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé. Ce domaine historique se situe sur le prestigieux plateau calcaire de Saint-Émilion, au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2012, caractérisé par une climatologie exigeante, offre une cuvée soignée qui fait honneur à la tradition du château. Généralement, l’assemblage privilégie le Merlot, complété par le Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. Les vignes, âgées en moyenne d’une quarantaine d’années, puisent leur expression dans des sols mêlant argile et calcaire. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, offre un vin au bouquet complexe : fruits noirs mûrs, violette, nuances de truffe et de sous-bois, ponctués de touches épicées liées à l’élevage en barriques.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais. Sa mosaïque de terroirs, alliant plateaux calcaires et pentes argilo-calcaires, confère aux vins profondeur et élégance. Ici, le climat océanique tempéré favorise une maturation progressive des raisins, gage d’équilibre et de finesse. L’appellation jouit d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, affirmant son identité au fil des siècles avec des crus réputés pour leur longévité.

Ce vin, riche et structuré, s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Un magret de canard rôti ou un tournedos Rossini mettra en valeur sa texture ample et sa profondeur aromatique. Sur des plats régionaux, la lamproie à la bordelaise ou une pièce de bœuf sauce cèpes seront des compagnons de choix. Pour une alliance plus audacieuse, osez un pigeon rôti ou un agneau de lait de Pauillac : la finesse du vin sublimera la saveur des viandes.

Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2012, il est conseillé de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température idéale de 17-18°C. Il exprimera alors toute la richesse de son bouquet et livrera la quintessence de son terroir.