Vins Sauternes Château Yquem - 2015

Avis Viniou

Château d’Yquem 2015 est un vin blanc liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, située dans la région viticole du Sauternais à Bordeaux. Ce millésime est élaboré essentiellement à partir de Sémillon, cépage majoritaire, associé au Sauvignon Blanc. Le 2015 est reconnu pour la qualité de sa récolte, favorisée par un été chaud suivi d’un automne qui a permis au botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, de s’installer parfaitement. La vinification minutieuse du Château d’Yquem repose sur plusieurs tries manuelles, ne cueillant que les grains atteints à parfait degré de concentration, puis un élevage long en barriques neuves qui confèrent au vin une richesse aromatique et une profondeur inégalée.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, rendu possible grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, qui favorisent des brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble. Le terroir, composé de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, permet un drainage optimal et une maturation lente des raisins. L’histoire prestigieuse de Sauternes, et particulièrement du Château d’Yquem, synonyme de raffinement et d’excellence, fait de ce grand cru un monument du patrimoine viticole mondial.

Pour apprécier la finesse et la complexité du Château d’Yquem 2015, privilégiez des accords avec des mets délicats. Les saveurs subtilement miellées et fruitées du vin s’accordent magnifiquement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, des volailles rôties accompagnées de fruits secs, ou encore un homard grillé. En fin de repas, il sublimera un roquefort ou une tarte Tatin aux abricots. Pour une expérience régionale, laissez-vous tenter par une association avec un canelé de Bordeaux.

Le Château d’Yquem 2015 se déguste idéalement frais, entre 10 et 12°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre afin que toutes ses nuances aromatiques s’expriment pleinement. Profitez de sa grande capacité de garde, bien que sa jeunesse offre dès à présent une expression éclatante et élégante.