Vins Sauternes Château Yquem - 2002

Avis Viniou

Ce Château d’Yquem 2002, joyau du Sauternais, illustre brillamment le savoir-faire de ce domaine emblématique. Réputé dans le monde entier, ce vin liquoreux est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le sémillon, associé au sauvignon blanc, soigneusement vendangés par tries successives afin de sélectionner uniquement les baies atteintes de la précieuse pourriture noble, le botrytis cinerea. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse avec un été frais suivi d’une arrière-saison sèche et ensoleillée, a permis d’obtenir des raisins d’une grande pureté aromatique et d’une superbe concentration. La vinification, méticuleuse, associe élevage sous bois neuf durant environ trois ans et précaution à chaque étape pour préserver l’expression singulière du terroir d’Yquem.

Le Sauternais, en Bordeaux, offre un terroir d’exception pour les grands liquoreux grâce à son microclimat : la rencontre de l’humidité du Ciron et de la Garonne favorise la formation de brouillards matinaux propices au développement du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires assurent un drainage idéal, tandis que l’histoire du Château d’Yquem, seul Sauternes classé Premier Cru Supérieur en 1855, confère au lieu une aura inégalée. La réputation du vignoble s’est construite au fil des siècles par une recherche constante de perfection, associée à un patrimoine naturel unique.

Pour magnifier la richesse aromatique et la texture veloutée de ce Sauternes, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : un foie gras poêlé, un bleu persillé à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des fruits exotiques frais. La cuisine asiatique aux notes sucrées-salées, telle que le canard laqué, se mariera superbement avec la complexité épicée et la liqueur de l’Yquem. Du côté des desserts, une tarte à l’ananas ou une poire pochée au safran seront à la hauteur de ce monument.

Servez ce Château d’Yquem 2002 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre à ses arômes de miel, d’abricot confit, d’épices douces et de fruits secs de s’exprimer pleinement. Pensez à lui accorder quelques minutes d’aération. Ce vin, déjà somptueux, dispose également d’un potentiel de garde impressionnant, gagnant en complexité au fil des décennies.