Vins Pommard Château Pommard - 2002

Avis Viniou

Le Château Pommard 2002 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Entièrement produit à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2002 se distingue par sa maturité et sa capacité de garde qui s’exprime pleinement aujourd’hui. Les raisins, récoltés manuellement, bénéficient d’une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance au vin. Le Château Pommard 2002 dévoile généralement une robe profonde aux reflets tuilés, un bouquet intense de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, soutenu par des tanins soyeux assagis par le temps.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses grands vins rouges fins à base de Pinot Noir. Les sols marno-calcaires de Pommard, riches en argile, confèrent aux vins robustesse, richesse et profondeur. Le climat continental, ponctué de variations entre les saisons et les années, impose un savoir-faire précis et passionné, qui façonne le caractère unique de chaque millésime. Pommard a construit sa réputation sur des vins puissants, aptes à la longue garde, tout en conservant une grande élégance.

Pour la table, ce Pommard 2002 accompagnera à merveille des plats de caractère. Il sera sublimé par du bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée, une pintade rôtie ou encore un magret de canard poêlé. Les champignons, truffes et fromages affinés comme l’époisses ou le comté viendront également souligner sa profondeur aromatique.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ce temps de repos lui permettra d’exprimer toute la palette de ses arômes et d’offrir une dégustation optimale, révélant la subtilité et la complexité d’un grand Bourgogne à maturité.