Vins Pommard Château Pommard - 2005

Avis Viniou

Le Château Pommard 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Pommard AOC, dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2005 bénéficie d’une année ensoleillée et d’une excellente maturité des raisins, offrant ainsi concentration et équilibre. Les vins de Château Pommard sont reconnus pour leur expression authentique du terroir, et la vinification traditionnelle met en valeur la subtilité du pinot noir, avec un élevage en fûts de chêne qui permet au vin de développer des notes complexes au fil des années. Aujourd’hui, ce 2005 présente une robe rubis profonde aux reflets tuilés, des arômes évolués de sous-bois, de cerise noire, de cuir, mêlés à des touches épicées et une bouche ample, structurée, avec des tanins fondus et une belle persistance.

La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses rouges puissants et structurés, axés sur la finesse et la longévité. Le vignoble repose sur des sols riches en marnes calcaires et en argiles, conférant aux vins profondeur et minéralité. La Bourgogne possède une histoire viticole séculaire, marquée par la recherche constante d’expressions parcellaires du pinot noir, chaque climat révélant une identité singulière. Le climat tempéré de la région, avec ses nuits fraîches et ses étés doux, apporte aux raisins finesse des arômes et acidité naturelle, propices au vieillissement des grands vins comme ceux de Pommard.

Pour accompagner ce Pommard 2005, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Il sublime les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu'un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin feront également de parfaits compagnons. Les fromages à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, apportent un bel équilibre avec le caractère du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Pommard 2005 à une température comprise entre 16 et 18°C. Une heure de carafage permettra de révéler pleinement ses arômes tertiaires. Ce vin, à son apogée ou légèrement évolué selon les conditions de conservation, promet une expérience sensorielle riche, reflet du grand savoir-faire bourguignon.