Vins Pommard Château Pommard - 2007

Avis Viniou

Le Château Pommard 2007 est un vin rouge issu de l'emblématique région de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Pommard située dans la Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses vins de Pinot Noir, cépage emblématique du terroir bourguignon, bien que ce vin ne mentionne pas spécifiquement de cépage ou d'assemblage, il est probablement un mono-cépage Pinot Noir, comme il est coutume dans cette région. Le millésime 2007, bien qu'atypique par ses conditions climatiques, a permis de produire des vins élégants et d'une finesse reconnue. Les sols où poussent les vignes de Pommard sont principalement composés d'argiles et de calcaires, offrant un excellent drainage et une minéralité distinctive. La vinification est souvent respectueuse de traditions séculaires, aboutissant à des vins puissants et charpentés.

La Bourgogne est une région viticole riche d'une histoire millénaire, ayant façonné son héritage autour du vin. Le climat y est continental, avec des étés modérément chauds et des hivers froids, ce qui influe significativement sur le caractère du vin. Les variations climatiques de 2007 ont fait de ce millésime une année de défis qui ont été relevés avec brio par de nombreux vignerons.

Pour accompagner ce Pommard 2007, pensez à des plats qui souligneront sa structure et sa complexité. Il se mariera à merveille avec un bœuf Bourguignon, plat régional par excellence. Les viandes rouges grillées, comme un magret de canard aux griottes, sublimeront également ses arômes. Les fromages corsés, notamment ceux à pâte molle tel le Saint-Nectaire, seront des alliés de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant de le savourer pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et enrichir votre expérience gustative.