Vins Pommard Château Pommard - 2014

Avis Viniou

Le Château Pommard 2014 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pommard AOC, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à transmettre la finesse et la complexité du terroir. Le millésime 2014 fut caractérisé par un hiver doux, un été frais et des vendanges précoces, donnant des vins équilibrés, présentant à la fois une belle fraîcheur et une structure élégante. Le terroir de Pommard, aux sols argilo-calcaires riches et profonds ponctués de marnes ferrugineuses, confère à ce vin une puissance tannique remarquable tout en préservant une expression fruitée complexe. La vinification au Château Pommard, respectueuse de la tradition bourguignonne, laisse s’exprimer toute la typicité du cépage et du terroir, avec un élevage minutieux en fûts de chêne afin d’apporter de la rondeur et des notes subtiles d’épices.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète du Pinot Noir. La richesse des sols, modelée par des siècles de viticulture, confère à chaque parcelle une identité singulière. Pommard, cité viticole historique, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges racés et profonds, régulièrement loués pour leur aptitude à la garde et leur potentiel gastronomique.

Pour magnifier ce Pommard, optez pour des plats qui souligneront la texture élégante de ses tanins et la palette aromatique de fruits rouges et noirs mêlés à des notes de sous-bois. Les viandes rouges, comme un filet de bœuf grillé ou une entrecôte aux morilles, se marient parfaitement, tout comme un canard rôti aux airelles ou un civet de lapin. Des plats bourguignons traditionnels, tel un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, mettront en valeur la profondeur du vin. En accompagnement, des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux créeront une belle harmonie.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce millésime 2014, servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour faciliter l’expression aromatique. Ce vin offre déjà de belles qualités après quelques années en cave mais pourra encore se bonifier durant les 5 à 8 prochaines années.