Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2021

Avis Viniou

La Grange des Pères 2021 est l’un des vins rouges les plus recherchés du Languedoc, et s’impose comme une véritable référence de la région. Élaboré par Laurent Vaillé, ce vin s’inscrit dans une démarche artisanale et confidentielle, avec une production limitée et des rendements volontairement faibles pour garantir une superbe concentration. Si l’assemblage exact est jalousement gardé, la cuvée s’articule généralement autour de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Cabernet Sauvignon, et implique parfois une touche de Counoise. Millésime 2021 oblige, vous trouverez un équilibre marqué par une belle fraicheur, un fruité éclatant et des tanins subtils, bien que présents, qui promettent un superbe potentiel de garde. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, quelques notes florales, ainsi qu’une pointe d’olive et de garrigue, signature du terroir languedocien ; la bouche est intense, complexe, mais jamais excessive, avec une finale sur la droiture et l’élégance.

Le Languedoc, grande mosaïque viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, un ensoleillement généreux, et la présence apaisante du vent, ce qui limite les maladies et favorise une maturation idéale des raisins. Les sols, mêlant calcaires, argiles et éboulis graveleux, permettent aux cépages de s’exprimer avec beaucoup de nuance. Si le Languedoc était autrefois associé à la production de vin de masse, de nombreux vignerons visionnaires, à l’image de ceux de La Grange des Pères, ont hissé la région parmi l’élite des grands vins français. Installé près d’Aniane, le domaine profite de terroirs fabuleux riches en minéraux et protégés par la garrigue, lui conférant une typicité inimitable.

Ce vin d’envergure demande une cuisine raffinée pour être pleinement apprécié. Une côte de veau aux cèpes, un magret de canard grillé, une joue de bœuf braisée ou encore une daube de sanglier aux herbes de Provence sauront mettre en valeur sa structure. Pour respecter l’âme du Languedoc, accompagnez-le d’un cassoulet à l’ancienne ou d’une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Laguiole, feront aussi un très bel accord.

Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, après une ouverture ou une aération d’une heure ou deux. Ce vin peut être dégusté jeune sur son éclat fruité, mais il gagnera énormément en complexité après quelques années de garde.