Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2014

Avis Viniou

Le Domaine de La Grange des Pères 2014 est un vin rouge emblématique du Languedoc, issu d’un assemblage traditionnellement construit autour de cépages tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Cabernet Sauvignon et parfois un apport de Counoise ou autres variétés typiques du Sud. Nicolas et Maxime Vaillé, à la tête du domaine, pratiquent une agriculture respectueuse, souvent assimilée au bio même si le domaine n’est pas certifié. La vinification est réalisée avec un soin minutieux, recherchant la pureté du fruit, la complexité aromatique et une texture soyeuse, résultant en des vins puissants mais toujours élégants. Le millésime 2014 s’exprime avec une grande fraîcheur, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et des touches de garrigue et de tabac, avec une structure tannique harmonieuse et une belle longueur en bouche.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les alentours d’Aniane où se situe le domaine, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des collines et des brises maritimes qui apportent la fraîcheur essentielle à l’équilibre des vins. Les sols variés, composés notamment de cailloutis calcaires et d’argilo-calcaires pauvres, confèrent profondeur et minéralité. Le Languedoc a une longue histoire viticole ; autrefois quantitatif, il est depuis quelques décennies porté par des vignerons visionnaires, parmi lesquels La Grange des Pères figure en chef de file, ayant hissé la région au statut de terroir d’exception.

Ce vin singulier appelle des accords gastronomiques raffinés. Sa puissance maîtrisée et ses arômes complexes subliment une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un carré d’agneau en croûte ou un magret de canard rôti au miel et thym. Côté cuisine régionale, il s’accordera également magnifiquement avec un cassoulet traditionnel ou une gardiane de taureau. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le avec un pigeon aux cèpes ou des fromages affinés à croûte dure comme le Salers ou la Tomme de brebis.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin de déployer toute sa palette aromatique. Dégusté dans un grand verre, il révélera toute la magie d’un des plus grands vins du Languedoc.