Vins Cahors Château Cèdre - 2016

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2016 est un vin rouge de caractère issu de l’appellation Cahors AOC, au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin se distingue par sa robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, il dévoile des arômes généreux de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, accompagnés de notes épicées, réglissées et d'une pointe de violette caractéristique du Malbec. L’élevage maîtrisé sous bois apporte une élégante touche boisée et des tanins bien intégrés, sans masquer la fraîcheur du fruit. Ce millésime 2016, marqué par une météo idéale, exprime équilibre, profondeur et une belle aptitude au vieillissement. La certification biologique du Château Cèdre témoigne d’un respect particulier du terroir et d’une vinification attentive, valorisant l’expression naturelle du cépage.

Le Cahors est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, célèbre depuis l’Antiquité pour ses vins noirs, puissants et racés. Située sur des sols argilo-calcaires et graveleux des rives du Lot, la région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et secs propices à la maturité optimale du Malbec. Le vignoble doit également beaucoup à l’histoire ; les vignerons de Cahors ont su traverser les siècles, s’adaptant aux évolutions tout en préservant une identité forte qui se retrouve dans chaque bouteille.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges maturées, un magret de canard aux figues, un cassoulet ou un confit de canard. Il s’accorde aussi très bien avec des plats relevés aux sauces épicées, des fromages de caractère régionaux comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses. Les amateurs peuvent également le déguster avec des plats de la cuisine sud-ouest, tels qu’un agneau aux herbes ou un aligot.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château Cèdre 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Cela révélera pleinement la typicité et l’élégance de ce grand vin de Cahors.