Vins Cahors Château Cèdre - 2020

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d'un peu de Merlot ou de Tannat, bien que cela ne soit pas précisé ici. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, typique de la région, marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux et humides, qui contribuent à la concentration des arômes et à la maturation optimale des raisins. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires, apporte au vin une structure tannique équilibrée et une belle minéralité, systématiquement rehaussée par la vinification attentive du Château Cèdre.

Dotée d'une riche histoire, la région viticole de Cahors a su tirer profit de son climat tempéré et de ses sols variés, ce qui a permis à ses vignobles de produire des vins profonds et charpentés depuis des siècles. Cahors est réputée pour ses vins noirs, forts en caractère, qui allient puissance et souplesse grâce au Malbec.

Pour accompagner ce Château Cèdre 2020, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur sa robustesse et ses arômes. Un confit de canard du Sud-Ouest, une daube de bœuf ou encore un cassoulet traditionnel s'harmoniseront parfaitement avec la richesse et les tanins de ce vin. Vous pouvez également l'associer à des plats plus simples comme une planche de charcuteries ou des fromages à pâte dure tels qu'un Cantal.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour libérer pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, ses notes épicées et sa texture savoureuse. Pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d'exalter toutes ses qualités gustatives.