Vins Cahors Château Cèdre - 2022

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2022 est un Cahors rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage signature de l’appellation Cahors, c’est un vin qui affiche toute la typicité de la région. Ce millésime 2022, certifié bio, traduit une belle fraîcheur et une identité marquée par le fruit, tout en étant structuré, grâce à une vinification respectueuse, permettant d’exprimer le caractère du raisin et du terroir. Le Malbec révèle ici des arômes de mûre, de cassis, parfois agrémentés de notes épicées, réglissées et légèrement fumées, s’appuyant sur des tanins encore jeunes mais élégants.

Le vignoble de Cahors est implanté sur des sols complexes, essentiellement d’alluvions et de calcaires, ce qui confère au vin cette structure et cette profondeur célèbres. La région bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques atténuées par la présence du Massif central et d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique permet d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, indispensables à la production de grands vins rouges de garde. Le vignoble de Cahors, l’un des plus anciens de France, trouve ses racines dans l’époque romaine, et a toujours été réputé pour donner des vins puissants, charnus et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Cahors du Château Cèdre 2022, privilégiez des mets à la hauteur de son tempérament. Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte aux échalotes, un magret de canard du Sud-Ouest ou un cassoulet. Les plats de terroir, tels que la daube de bœuf ou le confit de canard, sont également des compagnons idéaux. Pour une suggestion locale, essayez-le sur un aligot ou des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin d’ouvrir sa palette aromatique. Un vin à apprécier dès aujourd’hui pour sa fougue juvénile, ou à patienter quelques années en cave pour en révéler toute la complexité.