Vins Cahors Château Cèdre - 2022

Avis Viniou

Ce Cahors du Château Cèdre millésime 2022 est un vin rouge représentatif de la tradition du Sud-Ouest, issu principalement du cépage Malbec, emblématique de l’appellation Cahors AOC. Sa robe est profonde, presque noire avec des reflets violacés, typique des vins jeunes de la région. Le nez développe des notes de fruits noirs comme la mûre et la prune, relevées d'une pointe d’épices et de réglisse, accompagnées d’une touche florale de violette. En bouche, il présente une structure tannique affirmée, toutefois tempérée par la fraîcheur du millésime 2022, apportant une belle vivacité et un allongement élégant. Le séjour en cuve ou en fût, souvent privilégié au Château Cèdre, respecte l’expression du fruit et du terroir tout en apportant une séduisante complexité.

La région de Cahors se situe sur le piémont du Massif central, bénéficiant d’un climat à la fois océanique et continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en graves et calcaires, jouent un rôle essentiel dans la typicité de ce vin, apportant structure et minéralité. La région possède une longue histoire vigneronne, puisque le vin de Cahors était déjà apprécié au Moyen Âge et exporté dans toute l’Europe. Aujourd’hui, l’appellation continue de se distinguer par l’authenticité de ses vins, alliant puissance, fraîcheur et capacité de garde.

Pour sublimer ce Cahors du Château Cèdre, privilégiez des mets savoureux capables de soutenir la vigueur de ses tanins. Un magret de canard, un cassoulet ou une daube de bœuf trouveront un écho parfait. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou la tome de brebis, souligneront aussi sa complexité aromatique. Pour un accord régional, optez pour un confit de canard aux cèpes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Si possible, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou carafez-le afin d’en libérer tout le bouquet. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa pureté de fruit mais pourra également vieillir quelques années pour gagner en harmonie et en complexité.