Vins Cahors Château Cèdre - 2020

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2020, élaboré dans l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge représentatif de cette région du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur les contreforts du Massif central. Ce domaine, engagé dans une viticulture biologique, met particulièrement en valeur le Malbec, cépage historique et principal de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat. La cuvée 2020 bénéficie d’un millésime solaire, où la maturité des raisins donne un vin à la fois puissant, structuré, et marqué par une belle concentration de fruits noirs mûrs, de prunes, de myrtilles et une note légèrement épicée apportée par le terroir. La vinification au Château Cèdre se fait avec finesse et précision, dans le respect de l’expression du fruit, révélée par des tanins raffinés, une fraicheur bien intégrée et parfois un élevage boisé soigné.

La région de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot. Les vignes y prospèrent sur des terrasses graveleuses, argilo-calcaires, et sur les coteaux, contribuant à la profondeur, la minéralité et la longévité des vins produits. Le climat y est de type océanique à nuances continentales, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui permettent une maturation lente du Malbec et l’expression d’arômes complexes. Cahors, dont les origines viticoles remontent à l’époque romaine, a toujours été réputée pour la puissance et la capacité de garde de ses vins.

Le Château Cèdre 2020 sera un compagnon de choix pour des plats régionaux tels que le magret de canard, le cassoulet, le confit de canard ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise. Il se marie également parfaitement avec des viandes rouges rôties, un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Pour déguster au mieux ce Cahors, je vous conseille de l’ouvrir une heure à l’avance et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour son fruité généreux, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.