Vins Cahors Château Cèdre - 2022

Avis Viniou

Le Château Cèdre 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin, généralement élaboré principalement à partir du cépage Malbec – appelé localement Côt –, exprime toute la typicité de son terroir. Si le millésime 2022 a été marqué par la chaleur et la précocité, il offre néanmoins des vins à la fois concentrés, structurés et remarquablement équilibrés. Les raisins bénéficient souvent d'une vinification traditionnelle avec des macérations longues, favorisant l'extraction d’une intense couleur sombre, de tanins soyeux et d’une palette aromatique large allant de la mûre et la violette à des notes légèrement épicées et boisées.

La région de Cahors possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et a toujours été reconnue pour la puissance et la garde de ses vins. Le climat y est de type océanique modéré avec des influences continentales, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, renforçant la structure tannique et la profondeur des vins. Les sols varient d’argiles graveleuses sur les terrasses du Lot, apportant fruité et fraîcheur, à des calcaires caillouteux sur le plateau, conférant finesse et minéralité.

Pour accompagner un Château Cèdre 2022, privilégiez des plats qui sauront répondre à la densité et à l’intensité de ce vin. Un magret de canard grillé, emblématique du Sud-Ouest, fera ressortir tout le potentiel du Malbec. Un cassoulet, une daube de bœuf, ou encore un confit de canard seront également délicieux en accord, tout comme un fromage de caractère, telle une tomme de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin s’il est jeune, afin de l’aérer et d’assouplir sa structure. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour sublimer son bouquet et apprécier toute la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et en profondeur.