Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 1990

Avis Viniou

Château La Tour Blanche 1990 est l’un des joyaux de l’appellation Sauternes, classé Premier Grand Cru dans la classification officielle de 1855. Ce vin liquoreux est majoritairement élaboré à partir de Sémillon, complété généralement par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 1990 est reconnu pour la grande maturité du fruit et la qualité exceptionnelle de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres dans les baies. La vinification s’effectue traditionnellement en petits lots, avec un élevage long en fûts de chêne, apportant une richesse aromatique et une texture soyeuse, tout en conservant une formidable fraîcheur.

La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, idéal pour le développement du botrytis. Les brouillards matinaux du Ciron, combinés aux après-midis ensoleillés, favorisent la surmaturation des raisins sur des sols de graves, d’argiles et de calcaires. L’histoire de Sauternes est indissociable de celle des grands vins liquoreux français, reconnus mondialement pour leur subtilité et leur longévité. Les terroirs de Château La Tour Blanche expriment ici toute la complexité du Sauternais.

À table, ce Sauternes 1990 s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, des fromages bleus comme le Roquefort, ou des desserts à base d’abricot ou de crème brûlée. Pour sublimer un dîner d’inspiration régionale, osez l’association avec un canard aux pêches ou une tarte aux noix. Sa richesse et sa douceur enveloppent aussi les épices délicates des cuisines asiatiques, notamment un poulet au gingembre.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin liquoreux à une température comprise entre 10 et 12°C. Privilégiez de larges verres afin d’aérer le vin et révéler toute la palette aromatique : abricot confit, orange, miel, fruits secs et un léger toasté provenant du bois. Un vin splendide, à savourer lentement pour profiter de sa longueur et de son équilibre remarquables.