Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2011

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2011 est un vin blanc liquoreux, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes. Ce nectar provient majoritairement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2011 se distingue par une belle harmonie entre richesse en sucre et fraîcheur, grâce à une vendange réalisée par tries successives pour sélectionner les raisins atteints de la pourriture noble, le botrytis cinerea. La vinification, traditionnelle pour les grands Sauternes, accorde une attention particulière à l’extraction aromatique et à l’équilibre entre onctuosité et vivacité, aboutissant à une robe dorée lumineuse, un nez intense de fruits confits (abricot, orange, mangue), de miel d’acacia et de subtiles notes épicées et florales. En bouche, il impressionne par sa texture ample et soyeuse, sa liqueur généreuse parfaitement soutenue par une acidité rafraîchissante, et une longueur remarquable.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les matinées brumeuses, générées par la Garonne et son affluent le Ciron, favorisent le développement du botrytis, indispensable à l’élaboration de ces grands vins liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires, la diversité ampélographique, et une histoire viticole séculaire font de Sauternes une référence mondiale. La région a bâti sa réputation sur des crus d’exception, synonyme de patience, de précision et de savoir-faire.

Pour accompagner ce Château La Tour Blanche 2011, privilégiez le contraste entre le sucre et une légère amertume ou une texture crémeuse. Le foie gras mi-cuit, brindilles de fleur de sel et pain d’épices, est un accord classique, tout comme des fromages bleu (Roquefort, Fourme d’Ambert), ou une volaille fermière rôtie sauce morilles. Côté desserts, essayez-le sur une tarte aux abricots ou une salade de mangue fraîche. Pour une association pleinement régionale, un canelé de Bordeaux apportera une touche de gourmandise raffinée.

Dégustez ce Sauternes autour de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Conservez-le à l’abri de la lumière, en cave fraîche, il gagnera encore en complexité au fil des années.