Vins Médoc Château Patache Aux - 2015

Avis Viniou

Le Château Patache d’Aux 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement élaboré à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, il met en avant le cabernet sauvignon, complété par le merlot, parfois accompagné de petites quantités de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2015, particulièrement réussi à Bordeaux, offre des vins d’une grande élégance, conjuguant maturité du fruit, équilibre et potentiel de garde. Le terroir du château, caractérisé par des sols graveleux et argilo-calcaires, garantit une bonne adaptation des cépages et confère au vin complexité et structure. La vinification traditionnelle, avec des élevages en barriques de chêne, accentue la noblesse du cru et apporte des notes séduisantes de fruits noirs, de vanille et de légères touches toastées.

Le Médoc, région emblématique de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Ceci favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. La richesse des sols, mêlant graves, argiles et calcaires, est le secret de la personnalité des vins du Médoc, réputés pour leur structure tannique et leur capacité de garde. Destinée aux grands rouges, cette région a affiné au fil des siècles un savoir-faire unique, aujourd’hui reconnu dans le monde entier.

Ce 2015 du Château Patache d’Aux se prête idéalement à une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf à la bordelaise, ou un magret de canard. Les plats en sauce élaborés, un gigot d’agneau de Pauillac ou un cassoulet, souligneront la rondeur de ses tanins. Les fromages affinés à pâte dure, tels le comté ou le cantal, en feront également un excellent compagnon.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de ce Médoc, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant la dégustation si possible. Vous profiterez ainsi de ses agréables arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de bois bien intégré, qui s’épanouiront progressivement au fil de la dégustation.