Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2011

Le Château Carbonnieux 2011, Grand Cru Classé de Graves, est un vin rouge emblématique de l’appellation Pessac-Léognan. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec des nuances de Petit Verdot et de Cabernet Franc, ce millésime exprime toute la complexité des grands vins de Graves. En 2011, les raisins ont bénéficié d’une climatologie tempérée avec une maturation optimale, offrant un vin à la fois racé et accessible, doté d'une belle fraîcheur et de tanins soyeux. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, affine encore sa structure et confère de subtiles notes boisées.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, se distingue par son terroir unique caractérisé par des sols de graves, ces galets roulés qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité des raisins. Ce terroir, associé à un climat océanique tempéré, donne naissance à des vins équilibrés, élégants et réputés pour leur potentiel de garde. L’histoire de la région et du Château Carbonnieux, dont les origines remontent au XIIIe siècle, s’inscrit dans la tradition des grands crus classés bordelais, alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour les accords mets-vins, ce Pessac-Léognan révélera toute sa finesse avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux épices douces, ou encore avec un agneau de lait rôti, spécialité régionale. Les fromages affinés comme le comté, le cantal ou un brie truffé s’accorderont parfaitement à sa structure élégante. Pour un accord plus local, pensez à des cèpes poêlés à la bordelaise qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de légèrement fumé.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il sera judicieux de le carafer au moins une heure avant le service afin de libérer tout son bouquet et révéler sa profondeur aromatique.